Rohstoff- und Nährstofflexikon
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Haferflocken
Haferflocken werden in spezialisierten Müllereibetrieben (Schälmühlen) hergestellt. Zunächst wird der Hafer durch Schälen mechanisch entspelzt. Der entspelzte Hafer wird gewalzt und hydrothermisch weiterbehandelt, sodass am Ende dieses Produktionsprozesses Haferflocken für die menschliche Ernährung stehen, die auch in Spezialfuttersorten für junge Ferkel (Prestarter) verwendet werden. Haferflocken zeichnen sich durch einen hohen Stärkegehalt (ca. 57 %) und höchste Verdaulichkeit der organischen Substanz (deutlich über 90 %) aus.
