Rohstoff- und Nährstofflexikon
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Phytase
Phytase ist ein in der Natur weit verbreitetes Enzym. Es kommt in zahlreichen pflanzlichen Samen wie z. B. Getreide vor und wird von zahlreichen Mikroorganismen wie Pilze, Bakterien, Hefen und auch den im Pansen der Wiederkäuer lebenden Mikroben gebildet. Phytase spaltet den in pflanzlichen Samen enthaltenen Phytat-Phosphor hydrolytisch ab. Dieser macht rund zwei Drittel des gesamten Phosphors in den Samen aus. Tiere mit einhöhligem Magen (Monogastrier) wie das Schwein verfügen praktisch über keine tiereigene Phytase-Aktivität. Hierauf ist die geringe Verwertung pflanzlichen Phosphors von 0-40 % zurückzuführen.
Die dem Futter zugesetzte Phytase wird auf fermentativem Wege mittels bestimmter Pilz-Stämme (Aspergillus niger) gewonnen.
Mikrobiell gewonnene Phytase verbessert bei festgelegter Dosierung die Verfügbarkeit von Phytin-Phosphor; dadurch kann der Zusatz mineralischen Phosphors in einer entsprechend berechneten Referenzration reduziert werden.
